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      罐頭水果市場的微妙現狀

      時間:2021-01-13來源:山東臨沂香甜甜食品有限公司點擊:

      對于水果罐頭在目前市場上微乎其微的現象,專家們表示,新鮮水果被廣泛種植和大量生產,新鮮水果進出口貿易活躍,人們可以方便廉價地品嘗大量水果,這是影響水果罐頭批發市場的直接原因,更深的原因在于人們的水果消費觀念。

      生活中,大部分消費者認為植物性食品剛剛采摘的是新鮮的,加工儲存后儲存的這些食品失去了“新鮮”,罐頭跟不上獎狀領水的水果。實際上,判斷食品新鮮度權威的證據是從水果中維持中原營養素的程度來看。研究表明,采摘任何水果后,仍會繼續“呼吸”,部分營養素開始減少,24小時內葡萄會損失百分之40的維生素C,橘子會損失百分之30,黃桃子會損失百分之10,摘下水果,經過長時間運輸和儲存后,放在農產品市場或超市里要說新鮮,只有樹上剛摘的水果才新鮮。

      水果罐頭食品在保存新鮮度和營養方面是獨一無二的,僅次于現在摘水果,從原材料采集到加工,整個過程很短,一般不超過6個小時。高溫熱處理將停止水果和蔬菜產品的所有化學反應,水果罐頭的新鮮度和營養成分將固定在剛剛采集的那個時間,所以水果罐頭不僅大大保存了食品營養價值,還改善了食品的營養價值。

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